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“現(xiàn)在是頤生發(fā)展最好的時(shí)機(jī)”｜好酒中國(guó)行·長(zhǎng)江酒脈
攤開(kāi)我國(guó)的酒業(yè)地圖,釀造活動(dòng)總是伴隨河流而生。
在長(zhǎng)江水系的河流內(nèi),名優(yōu)好酒更是不勝枚舉,各類(lèi)型酒企云集,蔚為大觀。
滾滾長(zhǎng)江,從西藏高原傾瀉而下,由西向東,濃香、醬香、清香、兼香……滔滔江水裹挾了無(wú)數(shù)動(dòng)人酒香奔向大海。
在萬(wàn)里長(zhǎng)江的入海口處,江蘇南通,孕育出獨(dú)一份的好酒。
5月24日-25日,好酒中國(guó)行科學(xué)考察2025季【長(zhǎng)江酒脈】活動(dòng)首站,在頤生酒業(yè)舉行。
以“長(zhǎng)江酒脈”為線索,走進(jìn)百年頤生,我們看到了一家百年酒企可持續(xù)發(fā)展的鮮活樣本。
“現(xiàn)在是頤生最好的時(shí)期,同時(shí)也是頤生發(fā)展最好的時(shí)機(jī)?！被顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng),與頤生保持了38年友誼的酒業(yè)大師、第四屆/五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委季克良如此感慨。
01 南通的頤生,長(zhǎng)江的頤生
一方水土養(yǎng)一方酒,酒的品質(zhì)與地域的礦物質(zhì)、水源等緊密相關(guān)。頤生的好酒密碼,當(dāng)然蘊(yùn)含在南通的自然地理中。
從地理學(xué)角度來(lái)看,南通地處江海交界接處,屬于長(zhǎng)江下游長(zhǎng)三角區(qū)域,具備獨(dú)特的地理結(jié)構(gòu)。
氣候上南通則屬于?北亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候帶?,兼具濕潤(rùn)性和海洋性特征,四季分明、氣候溫和、光照充足、降水充沛。
“雖夏季炎熱潮濕、冬季干旱,但最冷月均溫較同緯度地區(qū)低8-9度。”中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員張百平提出,這種氣候特點(diǎn)對(duì)釀酒過(guò)程中的大曲發(fā)酵等環(huán)節(jié)有一定影響,需要在最冷月低溫處理方面給予重視。
中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員張百平
善釀的南通人,早已將家鄉(xiāng)的氣候特點(diǎn)摸清,創(chuàng)造出了適合當(dāng)?shù)氐乩項(xiàng)l件的釀造工藝,讓酒類(lèi)商貿(mào)活動(dòng)十分繁盛。
《海門(mén)縣志》記載,縣境民間自古有釀酒傳統(tǒng),清代時(shí),“前店后坊”的糟坊模式已在南通普及,以米白酒、黃酒、燒酒為主要產(chǎn)品。
如今的南通酒業(yè),以頤生最具典型性。
“今天嘗的酒,與之前嘗的相比,要比以前的好?！奔究肆荚诨顒?dòng)中以頤生的醬香產(chǎn)品為例,表示其“醬帶濃”風(fēng)味優(yōu)勢(shì)非常明顯,很符合南通的地理?xiàng)l件。
“我認(rèn)為從黃河到長(zhǎng)江是濃香好,長(zhǎng)江以南是醬香好,頤生剛好處于長(zhǎng)江入?？谶@個(gè)位置,其品質(zhì)風(fēng)味表現(xiàn)特點(diǎn)同樣具有明顯的地理特征。這說(shuō)明頤生找到了一條符合自然發(fā)展的路,既解決了存量的問(wèn)題,又體現(xiàn)了地域的特色,頤生的醬香產(chǎn)品是有消費(fèi)市場(chǎng)的?！奔究肆颊f(shuō)。
酒業(yè)大師、第四屆/五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委季克良
河海大學(xué)深循環(huán)地下水研究中心主任、博士生導(dǎo)師陳建生表示,頤生所處的南通,是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),擁有優(yōu)質(zhì)地下水,水質(zhì)對(duì)酒體質(zhì)量有決定性影響。他建議頤生可以將南通的這一地理特點(diǎn)抽出,融入品牌敘事當(dāng)中,強(qiáng)化品質(zhì)特色。
河海大學(xué)深循環(huán)地下水研究中心主任、博士生導(dǎo)師陳建生
“長(zhǎng)江流域是中國(guó)白酒的核心產(chǎn)區(qū),酒的品質(zhì)受緯度、濕度等地理因素影響顯著,有豐富微生物群落研究,為品質(zhì)提升提供了有力的數(shù)據(jù)支持。深入挖掘這些科學(xué)價(jià)值與文化內(nèi)涵,將成為頤生傳承與發(fā)展的關(guān)鍵?！苯洗髮W(xué)教授、博士生導(dǎo)師、原副校長(zhǎng)徐巖建議頤生聚焦品類(lèi)、塑造品牌、保障品質(zhì),全鏈條提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、原副校長(zhǎng)徐巖
“頤生作為本土成長(zhǎng)起來(lái)的企業(yè),始終堅(jiān)持一個(gè)樸素的理念:把酒釀好?！蹦贤U生酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理張泉匯活動(dòng)上表示,“長(zhǎng)江酒脈”專(zhuān)線活動(dòng)的到來(lái),提供了一次重新認(rèn)識(shí)自身根脈、凝練區(qū)域特色的寶貴機(jī)會(huì),頤生酒業(yè)愿做好這條“酒脈”的守望者和記錄者。
南通頤生酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理張泉匯
長(zhǎng)江和南通的地理特質(zhì),塑造了頤生的生態(tài)底色,一代代釀酒人的堅(jiān)守,也創(chuàng)造了頤生綿延百年的發(fā)展脈絡(luò)。
02 130余年,生生不息
位于長(zhǎng)江尾部的頤生,是長(zhǎng)江酒脈中,少有的百年企業(yè)之一,其品質(zhì)極具地域代表性的同時(shí),其歷史前進(jìn)路徑也如江水般奔流不息。
1894年,張謇在清末科舉中,高中狀元,因此家府“敦裕堂”府上宴請(qǐng)頗多,便請(qǐng)鄉(xiāng)鄰家傭釀制“家釀酒”招待饋贈(zèng)親朋好友,建成酒坊、初具規(guī)模,后又專(zhuān)設(shè)為頤生釀造公司、頤生釀造廠,生產(chǎn)各類(lèi)草本酒,如茵陳酒、五茄皮酒、虎骨木瓜酒等。
頤生之名,第一次受到各界關(guān)注,則要從1906年的意大利米蘭世博會(huì)說(shuō)起。
當(dāng)時(shí)還是清廷三品銜、商部頭等顧問(wèn)官的張謇,受商部要求,以公司形式遠(yuǎn)渡意大利參會(huì)。頤生攜旗下茵陳酒產(chǎn)品一并前往,一舉便獲得金獎(jiǎng),成為中國(guó)最早獲得國(guó)際大獎(jiǎng)的酒類(lèi)產(chǎn)品。
回國(guó)后,頤生市場(chǎng)銷(xiāo)量猛增,為紀(jì)念獲獎(jiǎng),還特地將獎(jiǎng)?wù)轮瞥蓸?biāo)貼,并新增加了“船牌”商標(biāo)為副牌。
到新中國(guó)成立后,頤生發(fā)展煥然一新。先是在政府支持下擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,后又進(jìn)行數(shù)次技術(shù)升級(jí),發(fā)展得到極大推動(dòng)。
2003年,頤生順利改制,邁向新的康莊大道。至今,頤生已形成以健康酒為戰(zhàn)略發(fā)展主線,同時(shí)拓展文旅體驗(yàn),立足南通、輻射全國(guó),目標(biāo)打造中國(guó)健康酒產(chǎn)業(yè)第一品牌。
而自張謇起,頤生的百年歷程中,健康酒,就一直是發(fā)展主業(yè)。如今,頤生已是健康酒品類(lèi)翹楚。
第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)配制酒評(píng)委,酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍指出,頤生吸取了蘇酒、川酒工藝之精華,輔以中高溫大曲,兼用多種釀酒新工藝,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)酵,并運(yùn)用特有中藥配方,在保持白酒風(fēng)格的前提下體現(xiàn)了健康飲酒和養(yǎng)生的理念,非常符合當(dāng)代消費(fèi)者的功能訴求。
第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)配制酒評(píng)委,酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍
“從品質(zhì)來(lái)講,萃取多種草本精華釀造而成的頤生酒,其色微黃透明,酒香和草本藥香融合舒適,其味醇和爽凈,是中國(guó)養(yǎng)生酒的代表?！钡谖鍖萌珖?guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委陳處達(dá)認(rèn)為,在長(zhǎng)江入?？谔幍念U生,是長(zhǎng)江酒脈中的一支奇葩。
第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委陳處達(dá)
第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)特邀評(píng)委丁前勝認(rèn)為,頤生一直把健康酒作為主業(yè),非常難得。
“過(guò)去健康酒是小品類(lèi),不為酒業(yè)所重視。但現(xiàn)在藥食同源的理念深入人心,此前中國(guó)衛(wèi)健委公布了幾種中草藥,比如鐵皮石斛、靈芝、肉蓯蓉、杜仲等都可以開(kāi)放使用,讓中草藥的效用理念深入人心,健康酒已成為行業(yè)大發(fā)展趨勢(shì)。頤生的傳承做得很好,值得行業(yè)學(xué)習(xí)。”丁前勝說(shuō)到。
第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)特邀評(píng)委丁前勝
“這是一家真正有溫度的酒企?！薄夺劸啤冯s志總編輯趙彤談到,頤生健康酒從消費(fèi)端出發(fā)再回溯到工藝層面的發(fā)展思考路徑,恰恰體現(xiàn)了當(dāng)代酒企應(yīng)有的責(zé)任感,真正實(shí)現(xiàn)了“以人為本”的釀造理念。
《釀酒》雜志總編輯趙彤
中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn),酒業(yè)泰斗、第一屆/二屆/三屆/四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)主持專(zhuān)家周恒剛先生之女周心明建議頤生可以用簡(jiǎn)潔的表達(dá)打造工藝密碼,比如將非遺釀造工藝提煉成數(shù)字式的體系,強(qiáng)化符號(hào)體系輸出,讓消費(fèi)者一眼記住、口口相傳。
中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn),酒業(yè)泰斗、第一屆/二屆/三屆/四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)主持專(zhuān)家周恒剛先生之女周心明
03 走向下一個(gè)百年
頤生的創(chuàng)業(yè)故事,自張謇開(kāi)始。此后頤生歷經(jīng)百年滄桑,其發(fā)展軌跡,是至今為數(shù)不多的仍在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的張謇實(shí)業(yè),更生動(dòng)寫(xiě)照了張謇民族企業(yè)家精神的代際傳遞。
跨越三個(gè)世紀(jì)的頤生,既在民族興亡的戰(zhàn)火硝煙中守護(hù)住了匠心火種,又在經(jīng)濟(jì)時(shí)代轉(zhuǎn)型中淬煉品質(zhì)鋒芒,如今更在行業(yè)深度調(diào)整期中破局革新。持續(xù)不斷地傳承、創(chuàng)新,是讓頤生擁抱新百年歷程的動(dòng)力之源。
“我認(rèn)為有這樣幾個(gè)點(diǎn)。第一,頤生改制之后,在高利生董事長(zhǎng)新領(lǐng)導(dǎo)下,走上了一條符合頤生實(shí)際情況的更好的發(fā)展道路。第二,頤生的醬香產(chǎn)品,符合這里的地理?xiàng)l件。第三,從中央到地方都提倡張謇企業(yè)家精神,頤生要學(xué)習(xí)、要弘揚(yáng)、要好辦實(shí)業(yè)?！?/p>
“頤生酒業(yè)有獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和精神傳承。”第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)特邀評(píng)委張桂仙相信,在張謇精神的熏陶和健康白酒文化的滋養(yǎng)下,頤生酒業(yè)會(huì)更上一層樓。
第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)特邀評(píng)委張桂仙
中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng),酒業(yè)泰斗、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)主持專(zhuān)家沈怡方先生之子沈重武談到了他對(duì)頤生發(fā)展的三個(gè)想法:一是繼續(xù)發(fā)揚(yáng)1906年頤生獲得意大利世博會(huì)金獎(jiǎng)的出海精神,擴(kuò)大品牌影響力;二是在堅(jiān)持傳統(tǒng)基礎(chǔ)上,發(fā)揚(yáng)匠心精神、創(chuàng)業(yè)精神,提升企業(yè)實(shí)力;三是尋找、推進(jìn)頤生的歷史、品質(zhì)源頭。
中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng),酒業(yè)泰斗、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)主持專(zhuān)家沈怡方先生之子沈重武
“頤生身處長(zhǎng)江入?？诘牡乩碜鴺?biāo),同時(shí)是中國(guó)民族產(chǎn)業(yè)發(fā)軔的歷史坐標(biāo)上,應(yīng)當(dāng)堅(jiān)定價(jià)值自信和發(fā)展自信,搶抓戰(zhàn)略機(jī)遇,扛起南通歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)這面大旗。”中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書(shū)堯建議,頤生一方面要內(nèi)聚力量,固本強(qiáng)基,以活動(dòng)為契機(jī),加強(qiáng)對(duì)品質(zhì)科研,以長(zhǎng)江酒脈入?？谏鷳B(tài)特色為基礎(chǔ),不斷提升企業(yè)釀造技藝和品質(zhì)水平。
中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書(shū)堯
另一方面,頤生要外樹(shù)形象,品牌建設(shè)應(yīng)當(dāng)有全省化、全國(guó)化的站位思維,以謇翁精神傳承為核心,與時(shí)代價(jià)值、消費(fèi)表達(dá)、品牌體驗(yàn)相結(jié)合,找準(zhǔn)市場(chǎng)定位,塑造獨(dú)一無(wú)二的品牌價(jià)值。
此外,對(duì)于頤生,南通市場(chǎng)是戰(zhàn)略大本營(yíng)和生命線,應(yīng)深化本地,布局亮點(diǎn),在南通占據(jù)繞不過(guò)去的市場(chǎng)地位。
“作為張謇實(shí)業(yè)的傳承經(jīng)營(yíng)者,如何讓一個(gè)百年企業(yè)基業(yè)長(zhǎng)青,推動(dòng)張謇所創(chuàng)實(shí)業(yè)有序傳承,是我們刻不容緩的責(zé)任?！蹦贤U生酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)高利生談到,接下來(lái)頤生將繼續(xù)主動(dòng)承擔(dān)起推動(dòng)中國(guó)酒健康轉(zhuǎn)型的責(zé)任、積極探索酒旅融合、通過(guò)協(xié)同各方科技力量,建設(shè)區(qū)域酒類(lèi)文化高地,傳承與弘揚(yáng)張謇企業(yè)家精神,推動(dòng)百年頤生實(shí)現(xiàn)更大發(fā)展。
南通頤生酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)高利生
回顧頤生的百年沉浮,從江海交匯處升起,既見(jiàn)證了中國(guó)近代工業(yè)文明的覺(jué)醒,更詮釋了長(zhǎng)江酒脈生生不息的釀造密碼。
現(xiàn)在,頤生正走向下一個(gè)百年。
